食魚 文/王俊宏
基本上個人不喜食魚,有幾種原因導致難以接受魚的料理
1. 魚刺多且分布很廣,難以下手
2. 魚的某些部位較腥,難以入嚥
3. 入口後分解魚的時間冗長,難以等待
但是在廣東江門不食魚實在不易,
幾乎熟識及不熟識都喜食魚,
飯桌上亦避免不了會有1~3條,
如運氣不好,20~30條也很正常(通常這種魚都是較為小型)
倘若當日運氣異常不順,整桌都是魚料理的機率也頗高,令人痛不欲生,
但也無可奈何,所謂人在屋簷下,不得不食魚
有幾種原因導致個人懷疑,廣東人並非遵循著人類進化史,
轉化蛻變成現代人,而是由”貓科動物”演變成為人類!
1. 對於魚刺分布,脈絡走向,瞭如指掌
2. 分解魚肉過程精準且快如閃電
3. 食魚時間極短且乾淨不遺碎肉
基於以上幾點個人相信,
地球上所有種族無一食魚更勝廣東人
這家位於廣東江門的餐館很特別,
特別之處在於以炭火烹調的餐桌設計,
桌面以拋光磚施作以便清洗,
桌腳則以水泥管裁切後直接安裝
很經濟實惠的施作方式,
以下為此張餐桌的剖面圖
此餐廳除了魚之外還是有其他可以食用的餐點,
個人較為喜好的一種菜名為"冬瓜雞盅",
以下為食用的分解過程
1.冬瓜裡暗藏玄"雞"
2.熟透後將冬瓜頭皮除去
3.將周圍的湯水灌入冬瓜盅內,令其再次沸騰後即可食用
4.將冬瓜分解後亦可食用,此時的冬瓜口感真是妙不可言
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