舌尖上的永康街之游壽司
文/王俊宏

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台北信義路上的永康商圈,除了聲名遠播的鼎泰豐老店之外,

巷弄之中,皆隱藏著絕頂美味的食肆,

豐富且多元,以日式料理為主的游壽司就是其中之一。

1   

該店的營運模式別樹一格,午餐以單一套餐型式呈現,

晚餐則無菜單,需視店主當日所選購的食材及漁獲而定,

無外帶外賣服務,僅能堂食,

只因需確保食材烹煮後,被外在因素破壞了新鮮度,

店主即是料理師傅,師從日本,刀功一流,

自己於第一次入店用餐,就感受到店主對於料理及食材的堅持與執著

2   

自己最喜好牡丹蝦壽司,每每入店後,總會先詢問今日是否有貨,

蝦身總長13cm,直徑2.5cm,蝦頭入烤箱製成烤物,蝦身製成握壽司,

於蝦身表面微烤後填入蝦膏,做工繁覆,無須再沾點醬油即可送入口,

一種半生熟的口感,及其匯集多種食材所融合的滋味,言語實在難以形容!

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4 

 
這幾年,台北的饕客們絡繹不絕的上門,其中也不乏國外友人,

所以該店當週預約都極其困難,雖然店內人聲鼎沸,

但店主對料理的嚴謹態度及對來客的親切感仍絲毫未減半分,

自己除了料理本身的熱衷之外,對店主的經營精神亦十分佩服!

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