森境 x 王俊宏設計

食魚 文/王俊宏 

基本上個人不喜食魚,有幾種原因導致難以接受魚的料理

1.      魚刺多且分布很廣,難以下手

2.      魚的某些部位較腥,難以入嚥

3.      入口後分解魚的時間冗長,難以等待

但是在廣東江門不食魚實在不易,

幾乎熟識及不熟識都喜食魚,

飯桌上亦避免不了會有1~3條,

如運氣不好,20~30條也很正常(通常這種魚都是較為小型)

倘若當日運氣異常不順,整桌都是魚料理的機率也頗高,令人痛不欲生,

但也無可奈何,所謂人在屋簷下,不得不食魚

有幾種原因導致個人懷疑,廣東人並非遵循著人類進化史,

轉化蛻變成現代人,而是由”貓科動物”演變成為人類!

1.      對於魚刺分布,脈絡走向,瞭如指掌

2.      分解魚肉過程精準且快如閃電

3.      食魚時間極短且乾淨不遺碎肉

基於以上幾點個人相信,

地球上所有種族無一食魚更勝廣東人

這家位於廣東江門的餐館很特別,

特別之處在於以炭火烹調的餐桌設計,

桌面以拋光磚施作以便清洗,

桌腳則以水泥管裁切後直接安裝

很經濟實惠的施作方式,

以下為此張餐桌的剖面圖

此餐廳除了魚之外還是有其他可以食用的餐點,

個人較為喜好的一種菜名為＂冬瓜雞盅＂,

以下為食用的分解過程

１.冬瓜裡暗藏玄＂雞＂

2.熟透後將冬瓜頭皮除去

3.將周圍的湯水灌入冬瓜盅內,令其再次沸騰後即可食用

 ４.將冬瓜分解後亦可食用,此時的冬瓜口感真是妙不可言